おうちで眠っているスパイスやハーブなどを
ちょっとお菓子に取り入れて
卵・乳製品などの動物性食品を使わないで、身体や地球にやさしい食材や、未精製のお砂糖にシロップ、ドライフルーツなどの甘みと、植物の恵みであるハーブやスパイスを使い、アレルギーを持っている人も、そうでない人も。菜食の人も、そうでない人も。みんなが一緒に食べられる、楽しくて美味しいお菓子を紹介しています。
本書は2016年10月に刊行したものをさらに分かりやすくレシピを変更して3種のレシピ（p.687、p.72、p.94）を入れ替えて再刊行いたしました。
内容
はじめに／材料について／ハーブとスパイスについて／基本のクッキー生地の作り方
スパイスが香る焼き菓子／レシピ15種類
カルダモンチャイクッキー、コーヒークローブクッキー、フェンネルキャロットクッキー、アニスコーヒーパウンドケーキetc.etc...
ハーブを味わう焼き菓子／レシピ14種類
カモミールシトラスクッキー、ローズマリージンジャークッキー、ローズバニラクッキー、ペパーミントブラウニー、ゼラニウムとアプリコットのマフィンetc.etc...
日本茶と楽しむ焼き菓子／レシピ13種類
えごまカレークッキー、春菊ごまクラッカー、ピーナッツ味噌クッキー、ほうじ茶メープルクッキー、黒蜜しょうがクッキー、よもぎマカダミアクッキーetcetc...
秋の生菓子〈ハーブパンプキンケーキ〉
冬の生菓子〈スパイスチョコタルト〉
春の生菓子〈カモミールケーキ 〉
夏の生菓子〈ローズヒップとハイビスカス寒天 ビーガンアイスクリーム添え〉
ミトラカルナ （著/文）
食意識の高い母の影響で、自身もいつの間にか、身体に負担をかけないやさしい食材を使った料理を好み、
味に対しての鋭い感覚を磨く。食品販売などを経て、2007年「王子さまのおやつ」で菓子販売をスタート。
同時期、東京都新宿区早稲田にて「トリトリノキ」をオープン。2011年の震災を機に動物性食品や白砂糖を使わない、より身体に負担の少ないお菓子を提供するため、2012年より菜食菓子店「ミトラカルナ」スタートする。
