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ノエルのお菓子 クリスマスを愉しむ32のレシピ／青山翠

出版社より
クリスマスに作りたくなる、贈りたくなる、お菓子のレシピ集。スパイスが香るオーナメント・ビスケットや詰め合わせ、ビュッシュ・ド・ノエル、クグロフ、シュトレンなど厳選した32のレシピを収録しています。

著者・青山翠さんより（はじめに より一部引用）
この本では、ビスケット生地をいろいろな形に仕立てるアルザス地方のアドヴェント菓子にはじまり、ひと手間かけて仕上げるクリスマスケーキ、祭事を映すパン菓子、自然界をモチーフにしたお菓子のデコレーションパーツまで、クリスマスシーズンを楽しむためのさまざまなお菓子を紹介しています。現地で愛されているレシピ、クリスマスならではの遊び心をちりばめた私流のレシピ、どれも長年温め、お伝えしてきたものです。レシピの余話や、古い時代のノエルにまつわるトピックも、巻末の「フランスの12月のお菓子と暮らしA-Z」にまとめました。どうぞ併せてお読みいただき、ご家庭をノエルの匂いでいっぱいにして、お菓子作りをお楽しみいただけたら嬉しく思います。


目次
はじめに

１章 アドヴェントのビスキュイ
ビスキュイ・パンデピスのツリー／ビスキュイ・パンデピスのオーナメント

ロイヤルアイシングの作り方／ロイヤルアイシングで描くコツ

ノエルのビスケット ─ ブレダラ
スペキュロス／サブレ・リンツ／マッチ棒のスプリッツ／アーモンドサブレ／くるみサブレ／アニスパン

Colonne �機．離┘襪硫杙匯拇�
レーズンのラム酒漬け／レーズンのキルシュ漬け／ドレンチェリーのキルシュ漬け／オレンジコンフィのグランマルニエ漬け／フリュイ・ルージュのソース／フリュイ・ルージュのコンフィチュール／ばらの実のコンフィチュール

2章 ノエルのガトー
白いビュッシュ／森のビュッシュ／枯葉のガトー・ショコラ／りんごとくるみのアップサイドダウンケーキ／ケーク・オ・フリュイ・コンフィ／トルシュ・オ・マロン

3章 パン菓子と発酵菓子
パンデピス／クグロフ・アルザシアン／聖ニコラのマナラ／シュトレン

Colonne �供．離┘襪鯡�しむ飲みもの
ヴァン・ショー／柑橘風味のウィーン風ショコラ・ショー

4章 ノエルの小菓子
柊と蔦のショコラ／アマンド・ショコラの松ぼっくり／ショコラブランの冬景色／12月のメレンゲ　ヴァシュラン・グラッセ

この本のお菓子作りの基本／この本の材料／この本の道具／この本の型・口金
おわりに

【巻末】
フランスの12月のお菓子と暮らし A – Z
菓子の型紙：ビスキュイ・パンデピスのツリー／ビスキュイ・パンデピスのオーナメント／ショコラブランの冬景色

■著者プロフィール
青山翠（あおやま みどり）
菓子研究家、CAPパティシエ（フランス国家資格）。東京生まれ、フランス・ボルドー在住。フランスのパリで製菓、イギリスのロンドンでテーブル装飾を学ぶ。東京とボルドーで日仏の食文化の紹介、製菓レッスンを開催している。著書に『プラリーヌ』（文化出版局）がある。
Instagram ＠ le_vent_des_coquelicots

■仕様　　ハードカバー
■サイズ　B５
■頁数　　112ページ
■発行　　アノニマ・スタジオ

■クリックポストより発送可能です
販売価格 2,750円(内税)
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