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日本の自然をいただきます　山菜・海藻をさがす旅

〈北海道から九州まで〉
古代薫る地を往き、食べた、
�犖尭�本〞の風景と暮らしに迫る異文化食紀行

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　　蕨（ワラビ）／　蕗（フキ）

　　屈（コゴミ）／　楤の木（タラノキ）

　　薇（ゼンマイ）／　蕗の薹（フキノトウ）

　　栃の実（トチノミ）／　孟宗竹（モウソウチク）

　　行者大蒜（ギョウジャニンニク）／　山葵（ワサビ）

　　若布（ワカメ）／　天草（テングサ）

　　海蘊（モズク）／　茗荷（ミョウガ）

　　杉菜（スギナ）／　銀杏（ギンナン）

　　二輪草（ニリンソウ）／　大姥百合（オオウバユリ）……

農耕以前よりこの国で食べられてきた野草や海藻。
「栽培作物」にはない、その滋味あふれる味わいと土地ごとの記憶をたどる旅が、今はじまる。

──〈和歌の世界に誘われながら、時空を超えた食の旅へ〉



目次
■日本語版刊行によせて
■はじめに

第１章……道端の雑草、森の驚異・春の新緑
　■熊本──秘伝の天ぷら
　■長野──アファンの森
　■福井──フキの葉包みのおにぎり
　■金明姫さんの「フキの葉包みのおにぎり」

第２章……生命の木・トチノミの盛衰
　■滋賀──トチノミを食べて生き延びた日本人
　■トチノキとトチノミの歴史
　■トチノキを守れ
　■トチノミを作る人たち
　■トチ餅風「栗餅あげだし」

第３章……饗宴と飢饉・ワラビの二面性
　■岩手──中世から伝わるワラビ餅
　■ワラビは貧しさの象徴か？　高貴な食べ物か？
　■西和賀町の「ワラビ海苔巻き」

第４章……世界でいちばん背の高い草・天然物でもあり栽培物でもあるタケノコの物語
　■京都──魅惑のタケノコ
　■タケノコで世界を変える
　■モウソウチクの仕入れに同行
　■たけのこ懐石を味わう
　■秋田──タケノコとマタギ
　■うお嘉の「鏡煮」

第５章……海の四季・海藻の消えゆく伝統
　■徳島──天然ワカメを求めて
　■ワカメの水揚げ
　■石川・能登──歴史と生きるアマ
　■大きなものを失いつつある
　■北泊の「生ワカメのしゃぶしゃぶ」

最終章……天然食物と共に生きてきたアイヌ
　■北海道──狩猟採集とアイヌ民族　
　■二風谷再訪
　■大勢で食べる山菜汁「キナオハウ」

野草・海藻ガイド

■注
■謝辞
■訳者あとがき


著者プロフィール
ウィニフレッド・バード
新聞記者、翻訳者、ライター。米国マサチューセッツ州・アマースト大学で政治学を学ぶ。2005年に来日し、英語教師、ジャーナリストとして活動。長野県松本市、三重県御浜町など地方都市で暮らしながら全国各地へ足を運び、広く日本の野草や海藻文化に触れる。環境問題、科学、建築などに関する記事をThe Japan Times, Kyoto Journal, San Francisco PublicPress, Pacific Standard, NPRなどに寄稿。

翻訳書に、Fox Tales（森見登美彦『きつねのはなし』）、The Pretty Boy in
the Attic（西尾維新『屋根裏の美少年』）、Wolf Children:Ame & Yuki（細田守『おおかみこどもの雨と雪』）などがある。

現在はウィスコンシン州ドア郡ワシントン島で家族と生活しつつ、精力的に執筆、翻訳活動を続けている。長く料理に親しみ、天然野菜も栽培野菜も楽しく調理する。

以上、出版社より。


発　行　　亜紀書房
発行日　　2023年3月
仕　様 320ページ　四六判　ソフトカバー


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